طريقة عمل "البسمشكات"

يقدم الشيف رمضان عبد الجواد، طريقة عمل البسمشكات.

المقادير:
160 جراما قطعة لحمة بتلو أسكلوب، 20 جرام أرز، 20 جرام صنوبر، 20 جرام لحمة مفرومة، بصلة، بسلة، فص ثوم، شطة حارة، كركم، ملح، زيت زيتون.

الطريقة:
تغسل شرائح اللحم وتدق بمدق اللحم لتصبح أطرى وأسرع نضجا ونضع معلقة زيت الزيتون فى الطاسة على نصف بصلة ونصف ملعقة ثوم، ثم نضع اللحمة المفرومة وبعدها بقليل الأرز، ونقوم بتقليبهم جيدا ونضيف الملح والشطة والكركم والبسلة، وبعد ذلك نضيف نصف كوب مياه، ونتركها على النار ولكن لا ندعها تطيب.

وبعد ذلك نتركها تبرد ونحشى اللحمة بهذه الخلطة ونلفها رول ونحضر خلة حتى نثبت اللحمة بها، ونضع قطعة زبد فى صينية ونضع فيها اللحم والصنوبر وتزج فى فرن من 5 إلى 7 دقائق، فى درجة حرارة 180، ثم نخرجها ونضع اللحم فى ورق الفويل، بالإضافة إلى فنجان صغير من المرق فى الصينية وندخلها الفرن حتى 10 دقائق.

وأضاف الشيف رمضان يفضل أن يقدم هذا الطبق مع الصوص والبطاطس المشوية فى الفرن.